La meva tia d'Odessa sempre té un deliciós peix vermell a taula. Va compartir la recepta i va explicar com escollir un producte congelat

Taula de continguts:

La meva tia d'Odessa sempre té un deliciós peix vermell a taula. Va compartir la recepta i va explicar com escollir un producte congelat
La meva tia d'Odessa sempre té un deliciós peix vermell a taula. Va compartir la recepta i va explicar com escollir un producte congelat
Anonim

Aquest tracte és una opció fantàstica per a una festa festiva. A més del sabor meravellós, el peix vermell també té moltes propietats útils. Moltes mestresses de casa amb experiència en són ben conscients. Entre ells, sens dubte, es pot classificar la meva tia d'Odessa, les habilitats culinàries de la qual mereixen els màxims elogis. Entre les seves famoses especialitats hi ha el salmó, que la seva tia sap cuinar inusualment saborós. Una dona amable tracta els hostes amb plaer. Sempre està disposada a compartir la recepta per cuinar un exquisit, complementant la seva història amb molts consells i recomanacions. Molts d'ells solen ser extremadament útils. Per exemple, ningú sap millor que una tia com triar el peix vermell congelat adequat a una botiga.

Imatge
Imatge

A l'elecció correcta de peix vermell

Els peixos vermells són espècies riques i diverses. El salmó inclou el salmó chum, el sockeye, el salmó rosa, el salmó, la truita, així com varietats menys populars: salmó coho, taimen, char, chinook, peix blanc, greyling, etc. Es venen majoritàriament congelats. La riquesa de l'elecció de peix vermell a les prestatgeries de les botigues, per descomptat, agrada. Tanmateix, les mestresses de casa sovint tenen dificultats per triar un producte. Segons la meva tia, en comprar salmó rosa o salmó, primer de tot, cal comprovar la integritat del paquet. Si es nota que el filet està cobert de gel solt, es pot dir que el producte s'ha descongelat diverses vegades. El color massa saturat també hauria de ser alarmant: el més probable és que el peix contingui colorants artificials. Si voleu entendre si el producte s'ha escollit correctament, heu de posar el peix en un plat i descongelar-lo. Si l'aigua es torna rosa després de la descongelació, vol dir que el filet no és saludable.

Imatge
Imatge

La idea que com més brillant i ric sigui el color del filet de peix, més saludable és, és falsa. Cal tenir en compte que la carn del salmó no té la mateixa intensitat. Per exemple, el salmó rocó i el salmó rosa tenen un color vermell intens, mentre que la truita té un color corall suau i apagat.

Imatge
Imatge

Quin producte triar?

Segons la meva tieta, el peix que anem a comprar no hauria de tenir cap mala olor. Si sentiu la més mínima olor, hauríeu d'allunyar-vos immediatament del taulell.

Els peixos refrigerats tenen brànquies de color vermell brillant, mentre que els congelats tenen brànquies rosa pàl·lid. Si les brànquies són verdes, blanques o grisenques, el filet de peix ja s'ha descompost.

Les escates de salmó han de ser de color plata clar o gris fosc. El filet del tall ha de ser amb venes clarament visibles. Quan es pressiona, la polpa ha de ser elàstica, recuperar ràpidament la forma.

Image
Image

Vaig perdre pes: què va sacrificar Sofia Tarasova pel bé de VIA Gra (fotos noves)

Image
Image

Si hi ha poca neu, no hi haurà collita: 16 de desembre - Dia d'Ivan el Silenci

Image
Image

Bicicletes brasileres 36 km diaris per portar-se a casa seva estimada

Imatge
Imatge

Sobre la salaó del salmó

El salmó salat és un aperitiu deliciós que a la meva tieta li encanta servir als convidats. El tracte és ideal per a festius i dies laborables. Es pot utilitzar per fer amanides i entrepans lleugers de verdures.

Imatge
Imatge

Ingredients:

  • 800 grams de salmó;
  • 3 cullerades. l. sal;
  • 1 cullerada l. sucre;
  • 1 culleradeta pebre negre mòlt;
  • 5 grans de pebre negre;
  • 4 fulles de llorer;
  • 1 cullerada l. vinagre;
  • verds;
  • 2 culleradeta suc de llimona.
Imatge
Imatge

Valor energètic de 100 grams: 187 kcal. Contingut de proteïnes - 17 g, greix - 6 g, hidrats de carboni - 3 g.

Image
Image

Texans de dona: un detall a tenir en compte abans de comprar

Image
Image

La pell és llisa i fresca: dermoplaning o per què una dona necessita afaitar-se la cara

Image
Image

És útil rentar-se sovint: mites sobre el xampú i la cura del cabell que només perjudiquen

Imatge
Imatge

Passos de cuina

Funcionen així:

  1. La canal és eviscerada, la cua, el cap, la cua i les aletes se'n tallen.
  2. A continuació, es tallen els filets. La pel·lícula s'elimina del peritoneu, en cas contrari, la carn del peix serà amarga. I els filets i la carcassa es netegen d'escates.
  3. A continuació, prepareu la barreja per salar. Per salar "sec", barregeu sucre i sal, afegiu-hi pebre mòlt, llorer.
  4. Els filets a rodanxes s'escampen amb suc de llimona.
  5. Després s'aboca el filet en una barreja de sucre, sal i pebre, s'aixafa en un recipient (o en una bossa de plàstic tancada), es col·loca l'opressió a sobre.
  6. A continuació, tapeu el bol amb un tovalló net. Ha d'estar sota pressió durant un parell d'hores, després de les quals l'envien a la nevera.
  7. El peix allibera suc, per la qual cosa s'ha de sacsejar regularment en un bol o en una bossa. El producte estarà llest demà.
Imatge
Imatge

Per salar "humit", la sal i el sucre es dissolen en 1 litre d'aigua calenta. Afegiu el pebre, el llorer i el vinagre. La salmorra es bull i es refreda. Els filets es posen en un bol d'esquena i s'escampen amb herbes. La mostra es pot prendre el segon dia.

Recomanat: