Aquest deliciós postre combina el gust de molts productes preferits. Us convidem a gaudir d'aquesta delicadesa divina. La seva preparació és bastant fàcil. La recepta següent agradarà als amants de la xocolata i els cacauets.
Ingredients per fer galetes de xocolata
Necessari:
- 40 grams de cacau en pols.
- 45 grams de sucre en pols.
- 95 grams de rovell d'ou.
- 115 grams de clara d'ou.
- 100 grams de sucre.
Preparació d'esm alt, ganache i farcit
Ganache (xocolata) preparat a partir de:
- nata muntada - 250 grams;
- cobertura de xocolata (56%) - 250 grams.
Per preparar una barreja cruixent necessitareu:
- 30 grams de margarina;
- 65 grams de xocolata Couverture (56%);
- 130 grams de mantega de cacauet Best Food;
- 120 grams d'hòsties cruixents;
- 25 grams de sucre en pols.
El glasejat (xocolata) amb cacauets es prepara a partir de:
- ganache de xocolata - 300 grams;
- cacauets fregits (grans) - 50 grams.
Què necessites per fer nata?
Ús:
- gelatina en pols - 5 grams;
- aigua de l'aixeta freda - 25 grams;
- 100 grams de xocolata blanca fosa Cobertura (56%);
- un rovell;
- un ou sencer;
- 100 grams de crema de llet;
- 100 grams de mantega de cacauet de Best Foods;
- 200 grams de nata muntada.
Sobre l'elaboració de postres
Funcionen així:
- Prepareu primer el bescuit de xocolata (sense farina). Preescalfeu el forn a 190 graus i folreu una safata de forn amb pergamí. A continuació, es tamisa el cacau en pols juntament amb el sucre en pols. Bateu els rovells fins que quedin esponjosos. A continuació, batem les clares amb el sucre en pols per fer una merenga. Afegiu la merenga acabada als rovells batuts. A continuació, afegiu amb cura la barreja de cacau i sucre en pols. Col·loqueu la massa en una safata de forn. Coure al forn a 190 graus durant 15 minuts.
- Elaborar ganache de xocolata consisteix en els passos següents: escalfar la nata i afegir-la a poc a poc per emulsionar la cobertura de xocolata. Pastar bé i reservar fins al seu ús.
- Com fer una barreja cruixent? La margarina i la xocolata s'escalfen al microones. S'afegeix mantega de cacauet, seguida de gofres i sucre en pols.
- La crema es prepara de la següent manera: es dilueix la gelatina en pols en aigua de l'aixeta (freda) i es deixa 10 minuts. Fondre la xocolata blanca al microones. Bateu el rovell d'ou i un ou sencer fins que quedi esponjós. La crema de llet s'escalfa en una cassola i s'afegeix a la gelatina diluïda. A continuació, la barreja d'ou es refreda a la nevera i s'hi afegeix una barreja de nata i gelatina. A continuació, fon la xocolata blanca amb la mantega de cacauet.
- Després d'això, podeu començar a preparar la cobertura de xocolata amb cacauets: foneu una mica el ganache de xocolata al microones, afegiu-lo als cacauets rostits.
Sobre el muntatge del pastís
Funcionen així:
- Traieu el pergamí de la galeta. S'aplica ganache per sobre, sobre la qual s'aplica una capa de crema amb mantega de cacauet.
- Barra cruixent generosament coberta amb nata.
- A continuació, la galeta s'enrotlla i s'exposa al fred.
- A continuació, s'unta el rotlle amb ganache de xocolata i es congela.
- Al final, la superfície del rotllo s'espolvora amb cobertura de xocolata amb cacauets i es decora.
El rotllo es refreda abans de servir.