Cuinant esparits a casa. Millor recepta

Taula de continguts:

Cuinant esparits a casa. Millor recepta
Cuinant esparits a casa. Millor recepta
Anonim

Els espadís daurats, brillants amb un oli delicat, decoraran tant una modesta festa de te amb entrepans com la taula més festiva. Molts consideren que aquest peix de mida mitjana és el mateix ingredient de vacances imprescindible que l'amanida Olivier. Els esparits van bé amb molts productes, el que els converteix en un material excel·lent per a tot tipus d'improvisacions culinàries. Se serveixen amb cogombres frescos i en escabetx, ous durs, olives i tàperes, herbes fresques, pèsols… A partir d'ells es preparen amanides i aperitius, entrepans i canapès, enrotllats, cistelles, profiteroles i molt més.

espatins a casa
espatins a casa

Cuinant esparits a casa

De vegades fallem: en obrir un pot comprat, ens trobem que no hi ha gens el que esperàvem, i en comptes d'oloros dors daurats, ens cauen a les mans peces informes i indescriptibles… I per què no cuinar esparits a casa? Això ajudarà a evitar aquesta vergonya, ens protegirà d'ingredients no saludables i també estalviarà molts diners. No hi ha res complicat a la recepta, i tothom que ha après a cuinar esparits pel seu compte ja ho ha vist.

Tria peix

Els biòlegs diuen que els espadís són un gènere de peixos de la família de l'arengada. Molt probablement, tal com és, però molts de nos altres estem acostumats a referir-nos més aquesta paraula a la manera com es processa el peix. Per tant, sovint anomenem així arengada, espadín, espadín i qualsevol altre peix petit guisat en oli fragant. Per cuinar esparits a casa, podeu agafar qualsevol peix de mida mitjana sense escates.

cuinar espats a casa
cuinar espats a casa

La majoria de vegades n'hi ha prou amb netejar les carcasses de l'interior. Tallar els caps és opcional, però desitjable. El peix destinat a la cuina s'ha de rentar a fons. Per descomptat, el millor és utilitzar espadíns reals per a aquesta recepta.

Proporcions de productes

Per fer esparits a casa, necessitareu els ingredients següents:

  • 500 grams de peix fresc o descongelat;
  • un got incomplet d'oli vegetal fragant;
  • una cullerada de delicioses fulles de te, preferiblement amb bergamota;
  • 2-3 cebes, les més sucoses;
  • fulla de llorer i uns quants grans de pebre;
  • sal marina.

Podeu utilitzar una barreja d'olis vegetals per a aquest plat. Per exemple, de gust neutre d'oliva amb gira-sol sense refinar. Perquè el gust de l'oli sigui més saturat, podeu cuinar prèviament el gingebre, les arrels, un munt d'herbes i espècies.

Cuinant esparits a casa

Una olla de ferro colat és millor per guisar el peix a llarg termini. Primer de tot, cal abocar-hi oli i deixar-lo escalfar. Mentrestant, piqueu la ceba ben fina i feu el te. Submergeix el peix i la ceba en oli, aboca el te molt fort i afegeix espècies. Tapa amb una tapa i redueix el foc al mínim.

fer espats a casa
fer espats a casa

La recepta d'esprats a casa consisteix en un guisat força llarg. Això és necessari perquè els ossos estiguin completament al vapor i suavitzats. Al cap i a la fi, com sabeu, contenen una gran quantitat de fòsfor i són bons per a la salut. I des del punt de vista estètic, un peix sencer sembla molt més bonic que un de trencat. En general, aquest plat arriba a la seva preparació total en una hora i mitja o dues. És impossible llençar una cassola sense vigilar, en cas contrari el peix i la ceba es poden cremar. Remeneu els espats amb molta cura per no trencar les canals. És millor fer-ho amb una espàtula estreta de fusta. El líquid ha de cobrir completament el peix. Si s'evapora massa ràpid, podeu afegir oli o aigua bullint a poc a poc.

Per fer que el ferro colat o la paella s'escalfi uniformement, és millor utilitzar un divisor. Per cert, aquest senzill dispositiu també protegirà contra la crema. I és recomanable cobrir la tapa amb un drap de cuina humit.

Petits secrets i trucs de cuina

  1. Si la ceba es fregeix abans en oli, el plat serà més fragant.
  2. Per donar-li un color encara més daurat al peix, podeu afegir un grapat de pells de ceba al brou. Com a colorant natural, s'utilitza cúrcuma, safrà, canyella, pebre vermell. Simplement no abuseu d'aquestes espècies. Després de tot, tenen un gust força pronunciat.
  3. Els Sprats són molt saborosos a casa, cuinats al forn, no als fogons. Els ossos es couen al vapor, la polpa està saturada d'aromes. També podeu utilitzar plats oberts per coure. El millor és posar aquest plat en un ferro colat i portar-lo a punt al forn.

Servir esparits casolans a la taula

Cuinar espadíns a casa és tan senzill que aquest plat es pot considerar quotidià. A més, no es requereixen costos importants. Podeu servir-los per esmorzar o per sopar amb un plat senzill. La salsa va molt bé amb puré de patates, farinetes bullides, pasta. L'amanida d'herbes fresques emfatitzarà perfectament el ric sabor del peix.

cuinar esparits a casa
cuinar esparits a casa

Aquest peix també és bo per als entrepans. Només s'aconsella posar primer els espats sobre un colador o tovallons de paper per eliminar l'excés de greix. El pa, la bruschetta o la torrada es poden untar amb mantega, formatge fos, salsa. Els entrepans estan decorats amb rodanxes de cogombre o pebrot, herbes fresques, rodanxes de tomàquet. Fruites com els alvocats i els kiwis també es mariden molt bé amb ells.

recepta d'esprats a casa
recepta d'esprats a casa

Els espadíns casolans també són adequats per fer patés. Per fer-ho, es trituren i es barregen amb el rovell bullit, el formatge fos, la mantega. Podeu farcir cistelles i profiteroles sense sucre amb aquest paté. Per tant, fer espadíns a casa no és gens difícil. I a la taula festiva, aquesta delicadesa és simplement insubstituïble.

Recomanat: